村上市観光協会＝鮭料理

　鮭料理

「鮭の酒びたし」姿づくり

鮭を愛する人の思いが、
こだわりが生み出した鮭料理の数々。
　鮭の街村上の、鮭料理の数は、何と百を超えるほど。　大切な、川の恵み、鮭一匹を、頭から尾、内臓まで、何一つすてることなく使い切るその料理には、鮭を愛する人々の、知恵と工夫、真心がいきています。
塩引き鮭を軒下に吊している風景

　ここでは、代表的な料理をご紹介しますが、用いる鮭は「三面川の鮭」、これが基本。ぜひ、村上で、その本物の味わいを堪能してください。

鮭料理その１	◆川煮　◆あんかけ　◆どんびこ煮　◆昆布巻き　◆氷頭せんべい　◆マリネ ◆刺し身　◆はらこのみそ漬け　◆塩引き鮭　◆背わたの塩辛　◆飯ずし
鮭料理その２	◆酒びたし　◆がじ煮　◆しょうゆはらこ　◆焼き漬け　◆白子煮　◆スッポン煮 ◆卵皮煮　◆ほっぺたみそ　◆三面鍋　◆氷頭なます　◆笹巻きずし