村上＝四季の味

　四季の味

村上ならではの旬の素材が器に映えて

その土地でとれた旬の海や川の幸、山の幸を用いた郷土料理には、その素材を最も美味しく楽しむための知恵や工夫がいきています。春夏秋冬、どの季節に訪れても、その時季ならではの味覚に出会える村上で、心豊かなひとときを過ごしてみませんか。

	春
	三面川の桜鱒が春を告げ、雪がとければ、山菜の季節。こごめ、ワラビ、タラの芽、うるいが食卓を賑わす。そして桜の咲く頃は、三面川にシラスがのぼる。シラスの去った後は、日本海に鯛の姿。刺身、カブトあげが、またうまい。

夏
荒波がうそのようにしずまり、海はまるで鏡のよう。イカ、アワビ、ウニ、サザエ、夏の海の味はまた格別。波おだやかな水のきれいな日本海で泳いだ後、磯料理を地酒で楽しめば、これ至福というものです。

	秋
	静かな実りの季節。母なる川、三面川に、銀鱗をおどらせ、鮭が帰る。伝統の”居繰り網漁”も始まって、村上はもう、鮭一色。塩びき、酒びたし、白子煮に川煮、氷頭なます。鮭料理専門店にも、この季節ならではの味がずらりと揃う。

冬
北西の冷たい風が吹き、日本海に雪が舞い散る頃、旨さを増すのは、カモ、鱈、アンコウ、南蛮海老。あつあつの鍋と刺身、そして地酒で雪見の宴。寒い時ならではの楽しみに、心おどる季節。時を忘れ、盃を重ねたい。